Velouté de doubeurre

Velouté de doubeurre

Ingrédients pour 6 personnes

·         1 Courge Butternut

·          1 litre de lait de vache ou lait de soja,

·         3 cuillères à soupe de crème fraîche(facultatif),

·         cerfeuil ou persil haché, très peu de sel.

Préparation :

1.      Couper la courge Butternut en quatre, retirer les pépins, la peler.
Cuire la chair à l’autocuiseur ou dans une cocotte avec un fond d’eau (20 à 25 mn).

2.      Égoutter. Écraser en purée.
Ajouter le lait, la crème fraîche, mixer le tout.

3.      Parsemer de cerfeuil ou persil haché.

4.      Servir ce Velouté bien chaud.